La deuxième recette de mon dernier batch cooking que l’on m’a demandée, après celle du colombo de poisson et de crevettes, est celle de butternut farcie à la bolognaise. J’ai réalisé cette recette lors de mon dernier batch cooking avec les membres de Sereines en cuisine. Elle n’était pas prévue au menu mais Mister Pepper m’a ramenée des butternuts et on voulait en faire autre chose qu’un velouté.
Butternut farcie à la bolognaise : une recette batch cooking friendly
L’une des clés d’un batch cooking réussi est de bien penser ses recettes en amont. Même après 3 ans de batch cooking, je continue d’anticiper mes menus. Ca évite de me retrouver dans ma cuisine à me demander quoi cuisiner et d’y passer des heures… D’ailleurs si tu veux avancer sur l’organisation de tes repas, je te conseille d’aller lire cet article sur la planification des menus.
Revenons à cette recette de butternut farcie.
Cette recette est si facile que je n’ai pas de conseil à te donner. Si ce n’est de faire une bolognaise bien épicée (pas pimentée hein) pour relever la douceur de la butternut.
Butternut farcie dans un batch cooking ?
Pourquoi la butternut farcie est une recette facile à intégrer à un batch cooking ? Simplement parce que pendant que la butternut va cuire au four, tu pourras préparer ta bolognaise. Et une fois que tu auras enfourné à nouveau la butternut avec le fromage râpé pour qu’elle gratine, tu pourras préparer un autre plat. Et c’est comme ça que tu dois penser des séances de cuisine si tu veux gagner du temps : penser à ce que tu peux faire pendant telle ou telle cuisson.
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Et maintenant, place à la recette !
Butternut farcie à la bolognaise
Equipment
- Cuit-vapeur ou casserole
- Four
Ingrédients
- 1 butternut
- 600 g de viande hachée
- 300 ml de coulis de tomates
- 1/2 cac de 4 épices
- 2 branches de cives
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- Persil
- 1-2 piments végétariens (facultatif)
- 100 gr de gruyère râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. L'évider, la quadriller à l'aide d'un couteau et verser un filet d'huile d'olive. La mettre dans un plat allant au four, saler et enfourner pour 30 à 40 minutes
Préparation de la bolognaise
- Pendant la cuisson de la butternut, éplucher l'ail, les oignons et les hacher.
- Laver le persil et la cives et les hacher finement.
- Laver les piments, les épépiner et les hacher finement
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils commencent à être translucides, ajouter la viande et la faire revenir 10 minutes environ.
- Ajouter les épices, le piment, le coulis de tomates, le persil, la cive et laisser mijoter 15-20 minutes environ. Goûter, saler, et poivrer si besoin.
Montage de la butternut farcie
- Vérifier la cuisson de la butternut à l'aide d'une fourchette. Si elle est cuite, la sorti du four, verser la bolognaise, saupoudrer de fromage râpé et enfourner à nouveau pour 10 minutes, le temps de faire gratiner le fromage.
- Servir avec une laitue.
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