Dip apéritif :  poireau-curry et thon-aneth

Dip apéritif : poireau-curry et thon-aneth

5…4…3…2…1…. Ça y est : c’est le weekend !!! Et qui dit weekend dit apéro entre amis 😀

Je vous l’avais promis la semaine dernière, alors voilà deux recettes ultra-rapides et qui changent des apéros apéros chips-cacahuètes. Ces deux dips pourront se tartiner sur des crackers ou pourquoi pas accompagner des légumes : des feuilles d’endives, des bâtonnets de carottes, etc…

Les biscuits qui ont accompagné ces deux dips sont faits avec des chutes de pâte brisée 🙂 J’y ai mélangé du comté haché, du basilic et une fois dressés sur la plaque de cuisson, j’ai saupoudré de graines de lin. C’est un apéritif vraiment rapide à faire et qui met en appétit sans  non plus couper la faim.

Allé, place aux recettes !

 

Dip au thon-aneth

 

thon en dip

 

Préparation : 10 min / Repos : 15 min au frigo / Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 boite de thon
  • 1/2 brique de crème liquide
  • 1 échalote
  • aneth
  • sel, poivre

 

Préparation

1- Égouttez la boîte de thon

2- Ciselez finement l’échalote

3- Dans un saladier, mettez le thon, la crème, l’échalote ciselée, l’aneth, le sel et le poivre et mélangez avec un batteur électrique.

4- Saupoudrez avec l’aneth. C’est prêt 🙂

 

Dip poireau-curry

 

du curry, des poireaux pour un dip original

 

Préparation : 10 min / Repos : 30-45 min au frigo / Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 50 ml de crème liquide (ou du fromage frais)
  • une pincée de curry
  • coriandre, cumin
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

1- Lavez et émincez le poireau. Faîtes-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Le poireau est cuit quand le blanc est translucide et le vert fondant

Astuce : si les poireaux commencent à attacher (sans être cuit) , ajoutez un peu d’eau

2 – Ajoutez le curry, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et le fromage frais.

3- Mixez le tout et réservez au frigo pendant au moins 30 minutes

4- Régalez-vous 😉

 

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Et vous ? Quel genre d’apéros aimez-vous ? Plutôt légumes et dips ? Petits biscuits faits maison ? Des chips de légumes ?

 

Apéro dînatoire pour 4 personnes

Apéro dînatoire pour 4 personnes

Le retour des beaux jours sonnent celui  des apéros au grand air. Pour accompagner un rosé bien frais, quoi de mieux qu’un apéro dînatoire. C’est une solution pratique pour profiter de son jardin, de ses convives.

Apéro dînatoire pour 4 personnes

Au menu il y avait :

– des pâtés antillais au poulet

 

apéro dînatoire pour 4 personnes - pâtés antillais au poulet

– des acras de morue

apéro dînatoire pour 4 personnes - acras de morue

– des lanières de poulet en croûte de sésame

apéro dînatoire pour 4 personnes - lanières de poulet en croûte de sésame

Pour accompagner tout ça, il y avait trois sortes de dips :

– ricotta, olives, basilic

– citron vert, ciboulette

– sauce chien à la tomate

– et quelques tomates cerise

L’apéro dînatoire est un moyen de passer du temps avec ses convives, sans être constamment en cuisine. Avec un peu d’organisation, vous pourrez ainsi profiter de ces nouveaux jours d’été.

 

L’anniversaire du petit Axel, 1 an

L’anniversaire du petit Axel, 1 an

Le premier événement qui a confirmé mon envie de me lancer dans la cuisine a été l’anniversaire d’un petit garçon. Sa maman m’a demandé de m’occuper de toute la partie salée de cet événement. On a échangé sur ses envies, le thème de l’anniversaire. Il s’est suivi  un mois de tests pour trouver les meilleures recettes.

Un anniversaire faits de sablés, de croissants…

– des mini-croissants chèvre-miel

des croissants chèvre miel pour l'anniversaire

– des mini-croissants jambon-fromage

anniversaire

– des muffins au chèvre

muffins chèvre anniversaire

– des bagels au saumon

bagels au saumon faits maison -anniversaire

– des sablés parmesan olives

sablés parmesan olives  parmesan

– des sablés  thym-romarin

sablés thym romarin - anniversaire

 

J’ai compté environ 6 pièces par personne. Il y a donc eu un peu plus de 100 pièces pour 18 personnes.

L’anniversaire comme déclic

Cet anniversaire a été un véritable déclic. Tester des recettes, chercher les meilleurs ingrédients, les faire goûter pour valider les recettes, en re-tester, penser à l’organisation pour que tout soit bien frais…

La plus grande difficulté est peut être la taille. Plus c’est petit, plus il faut être minutieux, et plus ça prend de temps. Mais c’est ce qui me plaît. Cuisiner c’est me retrouver dans ma bulle puis partager le fruit d’une journée de travail.

Je n’ai qu’une chose à dire :  vivement le prochain événement 🙂

Brunch végétarien (ou presque)

Brunch végétarien (ou presque)

S’il y a un repas que j’aime faire c’est bien le brunch. On y cuisine autant de salé que de sucré, on multiplie les plats mais en réduisant les quantités, ce qui laisse place à la créativité et à quasi toutes mes envies : faire moi-même le pain, essayer des mélanges de saveurs inattendu, alterner plats familiaux et portions individuelles…. Mis à part le cake poire chorizo, tout le reste peut être proposé pour un brunch végétarien 🙂

 

Un presque Brunch végétarien

La demande pour ce brunch était d’avoir beaucoup de fruits et légumes, de faire un brunch (quasi) végétarien. J’ai donc proposé pour les légumes :

 

– une salade tomates-basilic (classique mais toujours efficace),

– une seconde carottes-oranges (pour l’originalité) et de la roquette.

 

En accompagnement, il y avait des pains suédois.

 

pain suédois maison

 

J’adore faire le pain moi-même. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il existe autant de pains que de pays.

Ces pains suédois sont parfaits pour accompagner les salades mais ils sont aussi très bon avec un peu de beurre et de la confiture ou pour des sandwichs. Ils se conservent facilement 2-3 jours dans une boite hermétique.

En plat, une quiche carottes-courgettes (parfait pour un brunch végétarien et cette tarte fait vraiment son petit effet :-))

 

quiche-carottes_courgettes

et un cake chorizo-poires

cake_poire_chorizo

 

On avait dit brunch végétarien, non?

Ce cake a été un vrai coup de cœur : la douceur de la poire se marie à merveille avec la force du chorizo. Je sais que la présence du chorizo dans ce cake fait que ce brunch végétarien ne l’est plus. Pour ma défense, les convives souhaitaient éviter les assiettes pleines de jambons en tout genre mais ne sont pas de vrais végétariens. Ils limitent juste leur consommation de viande.

Enfin, pour le dessert, j’ai proposé une salade de fruits (bananes, poires, oranges sanguines, fruits rouges). J’avais préparé un sirop à base de gingembre, de citron et de citron vert dans lequel les fruits ont passé la nuit. Et pour les amateurs de chocolat, il y avait un brownie au chocolat. Parce que tout le monde (ou presque) aime le chocolat ♥


brownies_chocolat

 

Le brunch est un repas qui demande un peu plus de temps si on veut tout faire soi-même. Et peut être encore plus pour un brunch végétarien car il faut travailler les produits frais le jour même. Mais avec un peu d’organisation, c’est tout à fait gérable.  Par exemple, j’ai fait le cake et la salade de fruits la veille. Ce qui a permis au chorizo et aux poires de bien imprégner le gâteau et à la salade de fruits de bien macérer dans le sirop.

Et vous les brunchs ? Vous aimez? Il y a t-il un plat spécial brunch dont vous ne pouvez vous passez?