Amateur de frangipane et de galettes classiques : passe ton chemin. Par contre si tu cherches une recette simple et gourmande, ma recette de galette des rois aux fruits rouges devrait te plaire.
Galette des rois aux fruits rouges : une recette facile
En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Encore plus si elle est sans frangipane. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amande. Et ensuite, laisse place à ton imagination.
A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.
Si toi aussi tu aimes les galettes des rois aux fruits et sans frangipane, va jeter un œil sur mes recettes de galettes :
- ma préférée : la poire clémentine et vanille
- la préférée de Mister Pepper : pistache et confit de framboise
- l’exotique mangue noix de coco que mes voisins ont adoré
Galette des rois aux fruits rouges : conseils et astuces
Pour réussir une galette, il n’y a pas de secret : il faut de bons ingrédients et du temps.
Pour la pâte feuilletée, tu peux au choix :
- la faire toi-même. Pourquoi pas avec une pâte feuilletée express
- l’acheter chez ton boulanger.
Pour les fruits rouges surgelés, tu devrais trouver ton bonheur chez Picard.
En ce qui concerne le temps… Pour que la pâte feuilletée se développe correctement, pas le choix : il faudra que la galette des rois passe du temps au froid. 30 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur.
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Et pour toi la galette des rois, c’est avec ou sans frangipane ?
Maintenant, place à la recette !
Galette des rois aux fruits rouges
Equipment
- Robot
- Four
- Pinceau
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 90 gr de sucre de canne
- 90 gr de beurre à température ambiante
- 1 œuf
- 150 gr de poudre d'amandes
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 125 gr de fruits rouges surgelés
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe d'eau
Instructions
Préparation de la crème d'amande
- Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre le beurre et le sucre de canne et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Montage de la galette
- Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème d'amande en laissant 2-3 cm de bord libre. Disposer les fruits rouges et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord avec un peu d'eau en évitant de la faire couler sur les bords..
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 30 minutes au frigo.
- Sortir la galette du frigo et la retourner (le dessous de la galette devient le dessus). A l'aide d'un pinceau, appliquer la dorure et la mettre à nouveau 20 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la galette à nouveau. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
- Enfourner la galette pour 30 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
- Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède.
coucou, voilà une bonne idée, elle est belle et très gourmande, j’adore, bisous et à bientôt
Plutôt tentantes cette galette !