Pour un déjeuner healthy, optez pour ce Poke bowl au saumon fumé et son houmous de fèves

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Poke bowl au saumon fumé : ma solution anti-gaspi

Buddha bowl, nourrish bowl, power bowl et même burrito bowl… La tendance des bowls n’en finit pas !  Mais qu’est-ce qui nous fait tous succomber à ces plats-tout-en-un ? Certains y voient une manière de manger plus équilibré. Pour moi, c’est surtout un moyen d’éviter le gaspillage en recyclant les restes. Perso, je mange mes bowls le midi. Je regarde ce qu’il y a dans le frigo, j’assemble le tout et badaboum : mon déjeuner est prêt en à peine 10 minutes. Ca a été pareil pour ce poke bowl au saumon fumé.

Poke bowl au saumon fumé ou l’art de recycler les restes

Bosser de la maison ne veut pas dire que je passe 3h aux fourneaux chaque jour. Pour tout vous dire, ma session de cuisine familiale a lieu tous les jours à partir de 18h. Ma puce mange à 19h donc impossible de cuisiner un agneau de 7h :-D. Autre point important : cuisiner en assez grande quantité pour que Mister Pepper et ma poupette aient de quoi déjeuner le lendemain midi. Et moi dans tout ça ? Il me reste toujours des restes des 2 jours précédents. J’y ajoute 2-3 légumes frais, et mon déjeuner est prêt.

Conseils et astuces

Ce qui est génial avec les bowls, c’est qu’on peut en faire ce qu’on veut, sans trop se casser la tête.  Le seul conseil que je pourrais vous donner c’est d’avoir une sorte de « fond de placard » dans lequel il y aura toujours ces produits :

• la base :  riz, semoule, quinoa, pâtes, vermicelles de riz, boulgour, orge perlé
• des graines et oléagineux : graines de chia, de pavot, noisettes, amandes, graines de courge, sésame
• des fruits secs : abricots, raisins, baies de goji, cranberries
• des herbes fraîches (ou surgelées) : coriandre, persil, ciboulette, menthe
• des épices : cumin, coriandre, herbes de Provence, curry, curcuma
• des conserves : thon, sardine, pois chiche (parfait pour un houmous express)
• et des légumes surgelés : petits pois, fèves, poireaux, champignons

Ce sont des petits détails qui transforment une salade un peu banale en un bowl gourmand et sain à la fois !

Si vous cherchez d’autres idées de bowls ou de salade, n’hésitez pas à jeter un coup d’œil ici .

Juste une dernière chose. Si vous vous demandez où est la vinaigrette, eh bien, il n’y en a pas. Je fais un houmous un peu plus liquide en ajoutant un peu d’eau de cuisson et je l’utilise comme sauce salade 😀

Et vous, bowl or not bowl ? J’hésite toujours à les poster mais finalement je me dis que ça peut donner des idées 😀

Assez de blabla, maintenant place à la recette !

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Poke bowl au saumon fumé et semoule aux herbes fraîches

Pour un déjeuner healthy, optez pour ce Poke bowl au saumon fumé et son houmous de fèves

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total35 minutes min

Portions: 2 gourmands

Ingrédients

Semoule aux herbes fraîches

• 1 verre de semoule
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert (jus)
• Persil
• Menthe

Houmous de fèves

• 200 g de fèves surgelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
• 1/2 cuillère à café cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Garniture

• 2 tranches de saumon fumé bio d'Ecosse
• 1 tomate
• 1 poignée de laitue iceberg
• 1 patate douce
• Huile d'olive
• Cannelle
• Sel
• Graines de courge
• Graines de sésame

Instructions

Cuisson de la patate douce à la cannelle

• Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la patate douce découpez-la en cubes et mettez le tout dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle et le sel. Mélangez bien pour que les patates douces soient bien enrobées. Versez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ en mélangeant régulièremen. Laissez tiédir.

Préparation de la semoule aux herbes

• Préparez la semoule selon les instructions sur votre paquet. Hachez finement le persil et la menthe. Ajoutez le citron, l'huile d'olive, le sel, les herbes à la semoule et mélangez bien. Réservez.

Préparation du houmous de fève

• Faites bouillir un grand volume d'eau. Versez- y les fèves et laissez cuire environ 8 minutes.
• Mettez les fèves dans un blender avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez la gousse d'ail dégermée, le tahini et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Ajoutez le cumin et la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron (et un peu de cuisson si la purée est trop épaisse). Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

Montage du bowl

• Dans une assiette, disposez la semoule aux herbes, la laitue iceberg, les cubes de patates douces, la tomate et la tranche de saumon fumé. Saupoudrez de sésame et de graines de courges. Servez avec le houmous de fève.