Une recette de salade d'hiver aux endives, pamplemousse, betterave

Marre des soupes de légumes ? Fatigué des veloutés poireau-pomme de terre ? Tu as envie d’une assiette colorée et gourmande qui croque ?   Ça tombe bien, j’ai exactement ce qu’il te faut  ! Une salade d’hiver faite de betterave, d’endive, de pamplemousse, de concombre... De quoi faire le plein de vitamines pour affronter ce froid qui n’en finit pas !

Salade d’hiver : une alternative croquante

Les salades sont souvent associées à l’été. C’est léger, frais, plein de couleurs et elles accompagnent à merveille les barbecues. Mais pourquoi limiter les salades à l’été alors qu’il y en tant de légumes en hiver ? Sans oublier les agrumes ! Ils apportent de la couleur, du goût et plein de vitamines. Si tu n’aimes pas le pamplemousse, tu peux le remplacer par de l’orange, qui se marie très bien avec la betterave.

Mais en ce moment, j’ai plutôt envie de pamplemousse rose. Il plein de vitamines (C et B9), de potassium, de calcium (oui, oui ). Et en plus je trouve ça vraiment bon. Il apporte de l’amertume sans trop sucré les plats.

Salade d'hiver : endive, betterave, pamplemousse

Salade d’hiver : d’autres idées

Pour une version plus complète de cette salade hivernale, n’hésite pas à ajouter des céréales et/ou des légumineuses : quinoa, riz brun, orge perlé, lentilles, pois chiches, etc…

D’autres associations qui fonctionnent bien pour des salades d’hiver :

  • patate douce, avocat, féta
  • lentilles corail, courge, grenade

Et si tu aimes glisser des agrumes dans tes plats, voici quelques idées :

  • betterave, orange, pousse d’épinard
  • carottes, orange, cumin
  • avocat, crevettes, pamplemousse rose

Tu n’aimes pas les agrumes dans tes plats ? Aucun souci !  Tu peux les utiliser dans tes vinaigrettes . En remplacement du vinaigre, ça marche toujours du tonnerre ! Et son goût est plus discret.

Salade d'hiver : pomelo, endive, betterave

Si tu aimes le saumon fumé, tu devrais adorer ce poke bowl à la semoule d’herbes. Une recette facile, fraîche et gourmande.

Et niveau salade, les recettes les plus consultées sont :

Et si ton truc c’est plutôt les agrumes, je te conseille cette salade d’orange à la gelée de pamplemousse. Une recette originale qui change des salades de fruits classiques.

Tu mets quoi dans tes salades en ce moment ? Je prends toutes les idées 😀

 

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Salade d'hiver : gourmande, healthy, facile

 

 

Salade d'hiver : betterave, endive, pamplemousse

Une salade facile, saine et gourmande pour changer des soupes !
Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Portions: 1 gourmand

Ingrédients

  • 1 endive
  • 1/3 de concombre bio
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 1 betterave
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 tranche de saumon fumé d'Ecosse bio
  • Persil
  • Graines de chia

Vinaigrette moutarde pamplemousse

  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de pamplemousse rose
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparation de la salade

  • Lavez soigneusement tous les légumes. Émincez l'endive, le concombre et l'oignon rouge. Découpez la betterave en 8 quartiers. Prélevez les segments de pamplemousse rose. Réservez.
  • Hachez le persil finement. Réservez

Préparation de la vinaigrette

  • Fouettez tous les ingrédients ensemble. Réservez.

Dressage

  • Mettez tous les légumes dans une assiette. Disposez la tranche de saumon. Saupoudrez avec le persil et les graines de chia. Servez avec la vinaigrette.

 

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