Aujourd’hui on parle à nouveau batch cooking avec en prime un menu pour toute la semaine et la liste des courses. En tout et pour tout, ça m’aura pris 2h30. Sûrement à cause de la foccacia qui doit reposer. Mais pendant que la pâte lève, on peut faire d’autres préparations.

Batch cooking : mon organisation

Comme je te le disais dans mon article sur le batch cooking, l’organisation est primordiale. A la maison ça se passe comme ça :

  • Samedi matin, je prévois mon planning de menus de la semaine.
  • Samedi après-midi, Mister Pepper fait les  courses et
  • dimanche après-midi je prends 3h pour cuisiner. 3h, nettoyage inclus.

Je cuisine des portions pour 4, comme ça, le lendemain, Mister et moi avons notre repas du midi.

Batch cooking : 5 plats pour vos repas de la semaine

 

Batch cooking – Menu 1

« Entre hiver et printemps »

(pour 4 personnes)

Lundi
Soupe de carottes au lait de coco + foccacia olives thym
Mardi
Taboulé poivron mangue poulet
Mercredi
Tarte aux oignons et salade
Jeudi
Salade de pâtes, avocat, saumon fumé
Vendredi
Wrap houmous lentilles corail patate douce, avocat poivron

 

BATCH COOKING : LA LISTE DES COURSES

FRUITS ET LÉGUMES

* 600 gr de carottes
* 1 poivron jaune
* 1 poivron rouge
* 3 avocats
* 2 Patates douces
* 6 oignons
* 300 gr de roquette

* 1/2 concombre

*1 mangue
* 1 gousse d’ail
* Thym
* Menthe
* 2 citrons verts

CRÈMERIE

* 1 pâte feuilletée
* 3 œufs
* 10 cl de crème liquide
* 70 gr de fromage râpé

ÉPICERIE / CUISINE DU MONDE

* 1 brique de lait de coco
* 250 gr de farine
* 1 sachet de levure de boulanger
* 100 gr d’olives vertes
* 200 gr de pâtes type Farfalle
* 250 gr de semoule
* 150 gr de lentilles corail
* Wrap de blé
* Cumin
* Coriandre (en poudre)
* Gingembre (en poudre)
* Purée d’amande ou tahini (magasin bio)
* Graines de sésame
* Huile d’olive

VIANDE ET POISSON
* 4 tranches de saumon fumé
* 4 escalopes de poulet

Batch cooking : DÉROULE DES RECETTES

1. Réhydrater la levure de boulanger dans 12cl d’eau tiède pendant 10-15 minutes

I. PRÉPARATION DES LÉGUMES

  1. Éplucher tous les légumes : oignons, carottes, patates douces et concombre.
  2. Découper les poivrons en petits dès. Les mettre dans un récipient hermétique.
  3. Découper le concombre en petits dès. Les mettre dans un récipient hermétique.
  4. Hacher les oignons et l’ail.
  5. Découper les patates douces en cubes. Couper les olives vertes en 4.
  6. Couper 2 carottes en petits cubes et les mettre dans un récipient hermétique. Couper le reste des carottes en tronçons.
    (20min)

II. PRÉPARATION DE LA FOCCACIA

1. Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser 250 gr de farine, 1 cuillère à café de sel, le mélange levure-eau et pétrir pendant 10 minutes. Ajouter le thym et les olives et pétrir encore 5 min.
2. Mettre un torchon sur le bol ou le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h.

(20 min. Total 40 min)

III. PRÉPARATION du POULET

1. Découper le poulet en cubes.
2. Dans un récipient fermant hermétiquement mettre : le jus d’un citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Fermer le récipient, secouer et réserver au frais.
(10 min. Total 50 min)

IV. CUISSON DE LA TARTE

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et laisser cuire pendant 15 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
3. Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec 10 cl de crème fraîche.
4. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Etaler de la moutarde ancienne.
5. Mettre 3/4 des oignons dans le plat à tarte. Verser le mélange oeuf-crème et saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 40 minutes.
(25 min. Total : 75 min)

V. CUISSON DU POULET

1. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire pendant 10-15 minutes, en mélangeant régulièrement. Les morceaux de poulet doivent être joliment dorés.
2. Réserver dans un récipient hermétique et laisser refroidir. Puis conserver au frais.
(15 min. Total : 90 min)

VI. CUISSON DES PÂTES, DE LA SEMOULE, DE LA SOUPE DE CAROTTES et du HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL ET PATATES DOUCES

  1. Dans deux casseroles, mettre à bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes et celle de la semoule.
  2.  Verser les pâtes dans une casserole et la semoule dans l’autre et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
  3.  Dans une cocotte, mettre la moitié des oignons restants et l’équivalent d’une gousse d’ail. Ajouter les carottes, le cumin (1 cuillère à café) et la coriandre (1 cuillère à café) et recouvrir d’eau. Laisser cuire environ 20 minutes.
  4. Égoutter les pâtes et les passer sous l’eau froide. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger et mettre dans un récipient hermétique. Conserver au frais jusqu’à utilisation.
  5. Égoutter la semoule. Mettre une cuillère d’huile d’olive. Mélanger pour bien égrainer la semoule. Mettre dans un récipient hermétique et conserver au frais jusqu’à utilisation.
  6. Dans une cocotte, mettre les oignons restants et l’ail restant. Faire revenir à feu moyen pendant 3 min. Ajouter les lentilles corail, les patates douces et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

(25 min. Total 115 min)

(Normalement la tarte aux oignons est cuite et doit être en train de refroidir)

Préchauffer le four à 220°C.

FINITIONS

Pour la foccacia

1. La pâte a du doubler de volume. La dégazer en appuyant dessus. Mettre la foccacia sur un plan de travail légèrement fariné et former un rectangle. La poser sur une plaque de pâtisserie, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h dans un endroit tiède.
(10 min. Total : 125 min)

Pour la soupe de carottes au lait de coco

1. Mettre le contenu de la cocotte dans un blender. Mixer. Ajouter le lait de coco, le cumin, la coriandre et le gingembre et mixer à nouveau. Mettre dans un contenant hermétique et laisser refroidir pendant 2h à température ambiante. Puis conserver au frais.
(10 min. Total : 135 min)

Pour le houmous de lentilles corail et patate douce

1. Récupérer le contenu de la casserole et le verser dans une passoire fine pour enlever un maximum de de liquide.
2. Mixer les lentilles et les patates douces finement.
3. Verser le houmous dans un récipient. Ajouter une cuillère à soupe de purée d’amandes (ou de tahini), une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de coriandre. Saler. Poivrer. Mélanger bien. Réserver dans un récipient hermétique.
(15 min. Total : 150 min)

Cuisson de la focaccia

  1. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la foccacia d’huile d’olive.
  2. La piquer à l’aide d’une fourchette.
  3.  Enfourner pour 20 minutes.

Pendant que la foccacia cuit, nettoyer la cuisine et faire la vaisselle 🙂

LE JOUR J

Lundi – Soupe de carottes au lait de coco + foccacia olives thym :  Il suffira de réchauffer la soupe.

Batch cooking : une méthode simple pour cuisiner pour toute la semaine

Mardi – Taboulé poivron mangue poulet
Ciseler la menthe. Couper la mangue en cubes. Dans un saladier mélanger la semoule, les dès de poivrons, de carottes, de concombre et le poulet. Ajouter les dès de mangue, le jus d’1/2 citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la menthe. Bien mélanger.

Batch cooking : taboulé de poulet

Mercredi – Tarte aux oignons et roquette
Réchauffer la tarte au four.
Préparer la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.

Jeudi – Salade de pâtes, avocat, saumon fumé
Découper l’avocat en cubes ou en lanières.
Découper le saumon fumé en lanières.
Mettre les ingrédients dans un saladier. Servir avec la même vinaigrette que la veille.

Vendredi – Wrap houmous lentilles corail patate douce, avocat poivron
Découper l’avocat en lanières.
Poser un wrap sur le plan de travail
Étaler le houmous de lentilles corail et patate douce. Ajouter l’avocat, les dès de poivrons, les graines de sésame. Poivrer. Rouler.

(J’y ai ajouté du piment végétarien… Un délice ! )

Wrap végétarien pour le batch cooking

Tu peux retrouver des recettes très semblables :

Si tu as des questions concernant le batch cooking, des suggestions, n’hésite surtout pas ! Rendez-vous dimanche sur mon compte Instagram pour assister à la prochaine session de batch cooking !

One Comment

  • Samsam dit :

    Super le batch cooking je ne connaissais pas. J’admire votre talent que ce soit pour la photographie ou la diversité des plats proposés. Recettes, liste de courses tout y est il ne manque rien on a plus qu’à s’y mettre. Mille mercis pour cet article

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