Il y a des jours comme ça où on n’a pas du tout le temps de se mettre aux fourneaux. Mais hors de question de céder à la tentation d’un plat tout prêt. La solution : les restes ! Si tu ajoutes aux restes des aliments qui cuisent rapidement et les légumes crus, eh bien tu peux manger sainement en moins de 30 minutes! C’est exactement ce qui s’est passé avec ce vegan buddha bowl. Un reste de semoule, un bout de concombre oublié, la fin de mon houmous de carottes. J’ai cuit des patates douces à la cannelle, des lentilles corail et voilà ! Un plat sain, complet, et très facile à réaliser. Mieux : il s’intègre parfaitement dans ma volonté de consommer moins de viande et de poisson, totalement en adéquation avec le mouvement du Lundi Vert.
Vegan Buddha bowl : sain et gourmand
Dans ce plat, il n’y a que des choses saines :
- avocat : riche en fibres (1/2 avocat en contient 3,4g), antioxydant, il aide à stabiliser la glycémie, riche en potassium et aiderait à se prémunir du cancer
- patate douce : riche en vitamines B2, B6, C et A et en bêta-carotène. Elle a aussi un faible impact sur la glycémie et aide à lutter contre le mauvais cholestérol.
- lentilles corail : fibres, zinc, fer, protéines végétales, les lentilles corail ont tout bon !
- concombre : faible en calorie, il est riche en eau mais aussi vitamine C, K et en potassium
- graines de courge : stimulent le système immunitaire, elles sont aussi riches en magnésium et aident à lutter contre la fatigue.
- sésame complet : prévient contre les maladies cardio-vasculaires, riche en fibre et le sésame complet aide à baisser le taux de cholestérol. Il contient aussi du calcium, du magnésium et du fer.
- graines de pavot : riches en iode, en magnésium, en zinc et en oméga 3
- tomate : puissant antioxydant, elle aiderait à lutter contre certains cancers, protègent la peau et aident à lutter contre le diabète.
- coriandre : très riche en vitamine K, elle aide la digestion et est riche en antioxydants
Alors ? Qui dit mieux ? 🙂
Un bowl vegan IG bas
Avec ce bowl vegan, je tente de réduire l’indice glycémique de mes repas. Mes deux parents étant diabétiques, il va falloir que je fasse attention aux aliments qui font monter le taux de sucre dans le sang. J’ai éliminé tout ce qui est ultra-transformé ou raffiné. A la maison, tout est devenu complet et j’ai éliminé la farine de blé blanche, les pommes de terre, le sucre blanc, les pâtes et je me dirige de plus en plus vers une alimentation sans lactose et sans gluten.
Buddha Bowl vegan : idéal pour participer au Lundi Vert
Avec ce bowl 100% végétarien, participer au Lundi Vert devient un jeu d’enfant. Si tu n’as pas entendu parler de ce mouvement, je te conseille d’aller faire un petit tour sur leur site. Tu sauras pourquoi consommer moins de viande et de poisson te permet de sauver la planète, les animaux et de faire des économies 🙂
Tu peux suivre mes aventures gourmandes sur Instagram. J’y parle batch cooking, de cuisine zéro déchet, de cuisine antillaise aussi … J’y partage aussi mes menus le vendredi soir et mes sessions de batch cooking le dimanche en fin de journée. Allé, viens, tu verras, on se marre bien 😀
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Et pour finir : la recette de ce délicieux Vegan Buddha Bowl !
Vegan Buddha bowl
Ingrédients
- 50 g de semoule complète cuite (ou de quinoa)
- 1/2 patate douce
- 1/2 avocat
- 50 g de lentilles corail
- 1 bouquet garni
- 1/3 de concombre bio
- 3 à 5 tomates cerises
- Graines de courge
- Graines de pavot
- Sésame complet
- Coriandre
- 1/2 citron vert (jus)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Olives vertes
- 2 cuillères à soupe de houmous de carottes*
Instructions
Cuisson de la patate douce
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la patate douce et découpez-la en dès. Saupoudrez de cannelle moulue. Enfournez pour 25 minutes. Mélangez régulièrement.
Cuisson des lentilles corail
- Rincez les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une casserole d'eau non salée avec le bouquet garni et laissez cuire 10 à 15 minutes. Égouttez et réservez.
Préparation des légumes
- Lavez soigneusement la coriandre, le concombre et les tomates. Émincez le concombre Réservez.
- Ciselez la coriandre finement. Réservez.
Montage du bol
- Dans le bol, mettez la semoule, puis disposez joliment l'avocat, le concombre, les patates douces à la cannelle, les lentilles corail, les olives et terminez par 2 belles cuillères de houmous de carottes.
- Saupoudrez de graines de pavot, de sésame complet et de courge et de coriandre ciselée. Quelques gouttes de jus de citron vert et c'est prêt !
Notes
super-marmite.com
très appétissant ce bol!!! bisous
Merci 😉 Ravie qu’il te plaise ! Bisous !