Si tu as envie de voyager, ce colombo de crevettes antillais est LE plat qu’il te faut. Très simple à réaliser, il te fera voyager jusqu’aux Antilles dès la première bouchée. Une recette à adopter d’urgence !
Colombo de crevettes antillais : une recette facile et rapide
Si ce colombo sucré-salé se retrouve sur le blog, c’est parce que Olivia (qui m’a interviewée pour son podcast) m’ a dit que le batch cooking était incompatible avec la cuisine antillaise. Eh bien, ce batch cooking prouve que non. La seule différence est de faire mariner les viandes, poissons et/ou crustacés la veille. Et tada !
Pendant ce batch cooking antillais j’ai préparé :
- un taboulé créole
- une quiche au poulet grillé avec une pâte brisée maison
- du poulet grillé à la créole,
- un colombo de crevettes
- une salade de fruits (ananas fraise passion)
- des muffins ananas noix de coco et citron vert
- un granola à la noix de coco
Et tout ça en 2h30.
Conclusion : la cuisine antillaise est totalement adaptée au batch cooking 😉
Colombo de crevettes antillais : conseils et variantes
Niveau conseil, je n’en ai pas beaucoup à donner tant cette recette de crevettes au colombo est facile.
- Utilise des crevettes décortiquées pour un côté plus pratique
- Fais mariner tes crevettes la veille dans un mélange de citron, de piment végétarien, de cive et de poudre à colombo pour encore plus de goût.
Et pour les variantes, cette recette fonctionne très bien avec du poulet, de la mangue (d’ailleurs ma recette de poulet au colombo à la mangue est un régal), sans aucun fruit… Laisse libre court à ton imagination (mais pas trop quand même, hein).
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Et maintenant place à la recette de mon colombo de crevettes antillais version sucré-salé !
Colombo de crevettes antillais à l'ananas
Ingrédients
- 500 gr de crevettes décortiquées
Marinade
- 1 piment végétarien
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de cive
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 1 citron vert (jus)
- 300 gr d'ananas coupé en morceaux
- Huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mettre les crevettes dans un plat. Hacher finement le piment, l'oignon, la cive, l'ail et les ajouter aux crevettes avec la poudre de colombo (1 cuillère à soupe) et le jus du citron. Mélanger et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter les crevettes et les faire revenir 10 minutes.
- Mouiller avec des l'eau (ou du bouillon de légumes), ajouter les morceaux d'ananas et la dernière cuillère de poudre à colombo, saler, poivrer et laisser mijoter 5-8 minutes à feu doux (les crevettes cuisent très vite, inutile de les laisser trop longtemps).**
- Servir avec un riz basmati.
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