Colombo de poulet express à la mangue

Une revisite moderne du classique colombo antillais

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Quand je commence à trouver l’hiver un peu trop long, il n’y a rien de mieux que les recettes de mon enfance. Pleines de saveurs et de soleil ! Aujourd’hui direction les Antilles pour un colombo de poulet express à la mangue. Une recette rapide et facile qui devrait te faire voyager jusque Pointe-à-Pitre.

Colombo de poulet express à la mangue : le classique revisité

Rien n’est meilleur qu’un colombo de poulet mais cette version un peu plus moderne devrait plaire à tous les gourmands, petits et grands. Mister Pepper a même dit « Hum; c’est bon, c’est frais » ! Donc si tu aimes le sucré/salé, cette recette devrait te plaire.

Variantes

Pour un plat complet, tu pourrais ajouter des carottes ou des patates douces.

Colombo de poulet express à la mangue pour un parfait menu antillais

Pour un menu antillais complet, tu pourrais proposer en entrée des acras de morue et en dessert ce fabuleux crumble noix de coco ananas

Et pour les plus gourmands, il faut absolument tester ces beignets de carnaval (même si ce n’est pas le carnaval 😀 )

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Et maintenant place à la recette !

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Colombo de poulet express à la mangue

Une revisite moderne du classique colombo antillais

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Attente (facultatif)30 minutes min

Temps total1 heure h 15 minutes min

Type de plat: Plat

Cuisine: Cuisine antillaise

Portions: 4 gourmands

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet coupés en cubes

Marinade

• 1 piment végétarien
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de cive
• 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
• 1 citron vert (jus)
• 1 brique de lait de coco (200ml)
• 1 mangue coupées en cubes
• Huile
• 3 cuillères à soupe de poudre à colombo
• Sel
• Poivre

Instructions

• Disposer le poulet dans un plat. Hacher finement le piment, l'oignon, la cive, l'ail et les ajouter au poulet avec la poudre de colombo (2 cuillères à soupe) et le jus du citron. Laisser mariner 30 minutes.
• Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, disposer les cubes de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
• Ajouter le lait de coco, les morceaux de mangue, la dernière cuillère de poudre à colombo, saler, poivrer et laisser mijoter 5-10 minutes à feu doux.
• Servir avec un riz basmati