Exit la classique poireaux-pommes de terre et place à la douceur avec cette soupe de patates douces, carottes au lait de coco. Un délice gourmand qui devrait plaire aux petits et aux grands !

Soupe de patates douces, carottes et lait de coco : un cocon de douceur

Il semblerait que l’automne soit bel et bien arrivé. Ce qui signe le retour des soupes, potages et autre velouté. Si je peux craquer sur une soupe de potimarron, je crois que ma soupe préférée est un mélange de patates douces et de carottes. Avec ce mélange, tu es sûre de conquérir le cœur (et l’estomac) de tous les gourmands de ta tribu ! En tout cas, la Mini en a redemandé.

Soupes et pot à confiture : une démarche Zéro Déchet

Tu te demandes peut-être pourquoi j’ai présenté cette soupe de patates douces dans un pot à confiture. Simplement parce que c’est :

  • hyper pratique : pour les déjeuners au bureau. Un pot à confiture se glisse facilement dans un sac à main, passe au micro-ondes et contient suffisamment de soupe pour faire un bon déjeuner.
  • écologique : préparer sa soupe soi-même c’est éviter de produire plus de déchets et ça, c’est bon pour la planète 🌍
  • économique : comme toujours cuisiner maison coûtera toujours moins cher que d’acheter des plats tout prêts.
  • healthy : 0 additif, 0 conservateur. Il n’y aura jamais plus sain qu’un plat fait maison

Si tu cherches d’autres recettes de soupes et de veloutés, jette un œil ici. Et si ce sont les recettes à base de carottes qui te plaisent, tu devrais adorer ce houmous de carottes et pois chiches. Un délice pour l’apéro à déguster avec des gressins.

Si tu as aimé cette recette de velouté patate douce, carotte et noisettes, partage 🙂 Et si  tu n’as pas aimé, eh bien partage quand même 😀


Soupe de patates douces carottes au lait de coco aux noisettes : une recette simple et savoureuse #recette #sweetpotatoes #soupe

Et maintenant place à la recette !

Soupe de patates douces, carottes au lait de coco

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Soupe et veloutés
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6 gourmands

Ingrédients

  • 3 patates douces
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 2 échalotes
  • 1 jus d'orange
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 brique de lait de coco (200ml)

Topping

  • Noisettes, pistaches, graines de chia, graines de courge...

Instructions

  • Éplucher la patate douce, les carottes, la courgette et les échalotes. Couper la patate douce en cubes, les carottes et les courgettes en rondelles et émincer les échalotes.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote pendant 5 à 10 à feu moyen. Quand elle est translucide, verser le jus d'orange, les épices et laisser réduire pendant 5 minutes.
  • Ajouter les légumes, faites revenir 5 minutes. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
  • Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et onctueux. Ajouter le lait de coco.
  • Saler, poivrer. Bien mélanger.
  • Saupoudrer avec des pistaches et des noisettes. Déguster bien chaud.

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