Velouté de pois cassés et petits pois : une recette simple et savoureuse

Une recette de légumineuse simple et savoureuse

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Y’a pas à dire, l’automne est ma saison préférée. Les températures deviennent plus douces (dans le meilleur des cas), on profite des derniers rayons de soleil en terrasse,  les feuilles prennent ces jolies couleurs chaudes…. Sans oublier les plats mijotés qui reviennent tout doucement dans les cuisines… L’automne signe aussi le retour des soupes et des potages, d’où la recette du jour : un velouté de pois cassés et petits pois .

Velouté de pois cassés : un recette simple à décliner

Je sais pas toi mais j’ai beaucoup de mal à manger des légumineuses. Il y a quelques recettes de lentilles que je trouve vraiment bonnes, comme un bon dahl de lentilles corail aux petits pois ou aux épinards. Pour les lentilles blondes ou vertes, je les aime beaucoup quand elles sont dans une bolognaise végétarienne, comme dans mon hachis de patate douce.

Et il y a aussi les pois cassés !

Velouté de pois cassés : parfait pour les sessions de batch cooking

L’avantage avec le velouté de pois cassés, c’est que c’est long à cuire. Il faudra bien 45 minutes à 1h. Si tu commences ta session de batch cooking avec cette recette, tu auras le temps d’en faire au moins 2 autres pendant sa cuisson. C’est exactement ce qu’on a fait avec les membres de Sereines en cuisine. Pendant que le velouté cuisait tranquillement, on a pu préparer la quiche aux poireaux au Munster et le mijoté de bœuf.

Velouté de pois cassés et petits pois : une recette simple à décliner

Moi j’aime bien ces recettes un peu longues à cuire qui laissent le temps d’en préparer d’autres. Et en plus on peut y mettre ce qu’on veut : courgettes, brocolis, carottes…

Si tu prépares ce velouté dans le cadre d’un batch cooking, je te conseille de ne pas ajouter de laitage immédiatement mais plutôt au moment où tu vas le manger. Ca évitera que ton velouté tourne.

Si tu as aimé cette recette simple de velouté, n’hésite pas à partager !

Allé, assez bavassé, place à la recette de velouté de pois cassés et de petits pois !

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Velouté de pois cassés et petits pois

Une recette de légumineuse simple et savoureuse

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson1 h

Temps total1 h 10 min

Type de plat: Soupe et veloutés

Portions: 4 gourmands

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 200 g de petits pois surgelés
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 oignons
• 1 brique de crème liquide
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Graines en tout genre**

Instructions

• Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les pois cassés et le bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 45 min à 1h à feu moyen. Ajouter les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes.
• Mixer le velouté. Ajouter la crème liquide et mélanger Ajuster la texture à votre convenance en ajoutant de l'eau de cuisson.
• Salez, poivrez. Saupoudrer de graines.
• Dégustez 😉

Notes

** tu peu aussi mettre des pistaches concassées, des noisettes, des croutons, du lard fumé...