J’ai réalisé cette recette de légumes farcis végétariens lors d’une session de batch cooking et je vois dire qu’ils ont eu un succès fou. Sûrement à cause du mélange riz-tomates-feta.
Légumes farcis végétariens : une recette facile
Je ne pense pas qu’on sombrera dans le végétalisme mais on mange de moins en moins de viande à la maison. Un peu de jambon, du poulet, du poisson. Peut être 2 à 3 fois par semaine et ça ne nous manque pas. Parfois je vais avoir envie de saumon fumé ou d’un carpaccio de bœuf mais c’est si rare… Peut être une fois par an 😀
Donc pour les légumes farcis, pour moi il est tout naturel de les faire sans viande.
Les variantes
Avec cette base de légumes farcis végétariens, on peut faire bien des variantes.
- Pour le fromage : tu peux mettre de la mozzarella, de la feta ou du chèvre frais.
- Pour la farce, tu peux avoir une base de riz, d’orge ou de quinoa blanc ou rouge
- Pour les légumes, ça marche aussi avec les tomates, les oignons, les aubergines… tout ce qui peut-être farci 😀
- et si vraiment il te faut cette sensation de viande, essaie les lardons ou des cubes de poulet
Si tu aimes les recettes à base de courgettes, je te conseille deux recettes :
Si tu aimes mes recettes, n’hésite pas à les partager !
Et maintenant, place à la recette des légumes farcis végétariens !
Légumes farcis végétariens
Equipment
- Four
Ingrédients
- 4 poivrons
- 2 courgettes
- 300 gr de riz basmati cuit
- 200 gr de feta
- 250 gr de tomate cerise
- 1 oignon ciselé finement
- 1 gousse d'ail hachée
- Persil
- Basilc
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Bien le rincer et le mettre dans un saladier.
- Étêter les poivrons et enlever les graines. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et enlever le cœur à l'aide d'une cuillère.
- Hacher le persil et le basilic. Couper la feta en cubes. Couper les tomates cerise en 2 (facultatif)
- Mettre un filet d'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5-10 minutes. Les oignons doivent être translucides. Ajouter la chair de courgette et continuer de faire cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter le riz et faire revenir encore 5-10 minutes. Hors du feu, ajouter les herbes ciselées, les tomates cerise et la feta. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C. Garnir les poivrons et les courgettes avec la farce. Recouvrir les poivrons avec leur chapeaux. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.
- Servir chaud.
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